Informazioni
Colore rosso intenso, sfaccettato e intrigante. Profumo ricchissimo di
succo dolce di ribes nero e di viola candita. Al gusto l'architettura dei
tannini è ben equilibrata tra la forza del sangiovese e la rotondità del
cabernet maturo. Uno dei più classici assemblaggi per un vino di grande
flessibilità, da tutto pasto, adatto alla tavola per accompagnare tutte le
pietanze di terra.
Caratteristiche
· Uva : assemblaggio del 70% sangiovese romagnolo e 30 % cabernet
sauvignon coltivate con metodo biologico
· Vigneto: sangiovese nella zona collinare di Dovadola FC presso loc.
San Ruffillo a 300 mt s.l.m.; esposizione nord di colmo, ben ventilato,
substrato marnoso arenaceo, suolo franco argilloso; cabernet nella
zona collinare di Castrocaro Terme FC presso loc. Bagnolo a 175 mt
s.l.m.; esposizione nord, suolo argilloso
· Produzione: 50-60 q.li/ha
· Vinificazione: da uve raccolte a mano in casse, fermentazione in
acciaio a temperatura controllata, pressatura soffice delle vinacce
· Affinamento: in serbatoi di acciaio da 15 hl per 12 mesi e bottiglia per
altri 6 mesi
· Gradazione: 14,5%
· Bottiglie prodotte: 2000 bott
