Delicata e gustosa, il suo sapore rappresenta un viaggio tra gli agrumeti siciliani. In generale i mandarini sono più piccoli delle arance, hanno una buccia più sottile e poco aderente alla parte commestibile che rappresenta il 74% dell'intero frutto. Il sapore è delicato, come il profumo, dolce e fresco. Per la nostra marmellata vengono usati mandarini freschi, di prima scelta, cotti a vapore e a bassa temperatura con l'aggiunta di una bassa percentuale di zucchero così da conferire alla marmellata un gusto di frutta fresca
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