Vino

Informazioni

Vino dal colore Giallo paglierino intenso dai riflessi verdi, i quali con la
maturazione in bottiglia vireranno verso il dorato. Al profumo risulta
avvolgente e persistente caratterizzato da suadenti note agrumate, su
tutti il pompelmo, accompagnati da frutti tropicali, frutti a pasta bianca
e gelsomino in un complesso armonico che riemerge nel suo retronasale.
All’assaggio emerge immediatamente la sua importanza, grazie al suo
ottimo equilibrio gusto-olfattivo, alla sua grande freschezza e persistenza
al palato e soprattutto alla spiccata mineralità. Accompagna antipasti di
mare, primi e secondi piatti di pesce e crostacei, secondi piatti a base di
carne bianca, formaggi freschi e di media struttura. Servire a 12-13 °C

Caratteristiche

Classificazione:
Vino bianco IGT Terre Siciliane Grillo
Luogo di produzione:
Contrada Berlinghieri - Trapani
Uve:
Grillo 100% coltivate in biologico
Resa per Ha:
Qli 70 su terreno di medio impasto a 350 m s.l.m.
Epoca di vendemmia:
Dalla Prima settimana di Settembre, raccolto rigorosamente a
mano in bins da 200 kg
Vinificazione:
Breve macerazione pellicolare delle uve a bassa temperatura in ambiente
riducente, pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata.
L’affinamento avviene in tanks di acciaio per la grande maggioranza
della massa, e per una percentuale pari al 10 % l’affinamento avviene
in tonneaux di rovere francese. La nostra tecnica prevede l’affinamento
sulle fecce nobili fino alla primavera successiva alla vendemmia, epoca
dell’imbottigliamento. Un mese prima dell’imbottigliamento le cuvè
ottenute vengono assemblate, dando vita ad un unico vino che porteremo
all’imbottigliamento. Una maturazione in bottiglia di 1 mese sarà
necessaria affinché il nostro Grillo raggiunga la sua massima espressione
organolettica, apprezzata anche ad un anno dal suo imbottigliamento.
Gradazione alcolica: 13,50% vol
Bottiglie prodotte: 12.000