Vino

Informazioni

Vendemmia
Manuale, maturazione dalla terza alla quarta settimana di settembre.
Vinificazione
Diraspatura e tradizionale fermentazione integrale del mosto in presenza delle bucce per una durata di 14/18 giorni.
Svinatura e pressatura soffice (non oltre 1,3 bar) per una delicata estrazione di aromi e struttura.
Affinamento
Maturazione per 3 mesi sui fermenti naturali.
Affinamento per almeno 12 mesi in botti di cemento al fine di garantire l’evoluzione naturale del corpo.
Permanenza in bottiglia minimo, 3 mesi, per raggiungere una maggiore e strutturata pienezza.
Rifiutate filtrazione strette di illimpidimento.
Rifiutato l’uso di barrique nuove o trucioli per la concia degli aromi.

Caratteristiche

Temperatura di servizio
18-20 C°
Colore
Rosso rubino con venature granate.
Profumo
Caratteriale con note di viola mammola e melograno.
Sapore
Struttura importante a ingresso sottile ma deciso, lunga persistenza con chiusura asciutta gradevolmente astringente e delicata sfumatura acidula.
Grado alcolico
13,5% intenso.