Vino

Informazioni

Vendemmia
Manuale, maturazione dalla seconda alla terza settimana di settembre.
Vinificazione
Tradizionale fermentazione integrale del mosto in presenza delle bucce per una durata di 15/20 giorni.
Svinatura e pressatura soffice (non oltre 1,3 bar) per una delicata estrazione di aromi e struttura.
Affinamento
Maturazione per 3 mesi sui fermenti naturali.
Affinamento per 12 mesi in tini di cemento per garantire l’evoluzione naturale del corpo verso la morbidezza.
Permanenza in bottiglia minimo, 3 mesi, per raggiungere una maggiore e
strutturata pienezza.
Rifiutate filtrazione strette di illimpidimento.
Rifiutato l’uso di barrique nuove o trucioli per la concia degli aromi.

Caratteristiche

Temperatura di servizio
18-20 C°
Colore
Rosso rubino intenso con venature granate.
Profumo
Floreale con evidenti note di rosa.
Caratteriale e complesso nella lunga persistenza aromatica.
Sapore
Struttura non invadente ad ingresso caldo.
Etereo persistente con note di prugna Santa Rosa e di Melograno.
Chiusura secca e severa con delicata sfumatura amara e salina.
Grado alcolico
14,5% molto intenso.