Vino

Informazioni

Si apprezza al colore grazie al suo rosso rubino intenso, tendente
al granato con il lungo affinamento. Al naso si presenta con note
avvolgenti di ciliegia selvatica, prugne, spezie e frutti di sottobosco.
La bocca è ricca, piena, ottima sapidità con un tannino presente e
ben sostenuto, una calibrata dolcezza di frutto accompagnata da
una fresca acidità. Da abbinare a carni rosse e formaggi stagionati
ma sorprendente con piatti moderni combinati di pesce. Servire nel
primo caso a 16 °C ma con il pesce a 14 °C.

Caratteristiche

Classificazione:
Vino rosso IGT Terre Siciliane Perricone
Luogo di produzione:
Contrada Berlinghieri - Trapani
Uve:
Perricone 100% coltivate in biologico.
Resa per Ha:
Qli 60 circa su un terreno di medio impasto a 350 m s.l.m
Densità di impianto: 4500 piante per Ha
Epoca di vendemmia:
Raccolta manuale in bins verso la fine di Settembre a maturità
fenolica e tecnologica ottenuta.
Vinificazione:
Alla pigiadiraspatura delle uve segue la macerazione in tanks
di acciaio a temperatura controllata (max 26 °C) per esaltare
l’innumerevole patrimonio polifenolico ed aromatico del quale è
dotato questo vitigno autoctono. L’affinamento avviene, per il 50%
in tonneaux di rovere francese da 500 litri e per la rimanente parte
in tanks di acciaio per 12 mesi. L’affinamento continua in bottiglia
per altri 3 mesi prima della commercializzazione.
Gradazione alcolica: 14% vol
Bottiglie prodotte: 5000