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Spaccasassi in Extravergine oliva 200g
Regione Marche
Informazioni
«A mezzacosta sta aggrappato un uomo,
sta raccogliendo finocchio marino… Terribile mestiere!»
[W. Shakespeare, King Lear]
Seguendo lʼistinto e lasciandoci trasportare dal nostro gusto abbiamo intrapreso un lungo lavoro di ricerca che nel tempo ci ha premiato, consentendoci di presentare finalmente sul mercato nazionale una specialità del nostro territorio: gli Spaccasassi in olio extra vergine di oliva, preparazione caratteristica della zona del Conero, profondamente radicata nella tradizione culinaria locale. Il commercio di questa pianta aromatica spontanea che cresce lungo le coste mediterranee e del nord Europa, meglio conosciuta come finocchio marino o erba di San Pietro, fu molto fiorente in tutto il continente fino alla fine dell'Ottocento e il suo impiego ha antiche attestazioni, tanto che ne fa menzione Shakespeare nel suo Re Lear. Per la ricchezza di vitamina C, il consumo di finocchio marino era particolarmente diffuso tra i marittimi come valido aiuto per la prevenzione dello scorbuto. La raccolta indiscriminata ne determinò la scomparsa in diverse aree, tanto che attualmente in alcune zone d'Italia e d'Europa, tra le quali il Parco regionale del Conero, è annoverato tra le specie vegetali protette. Per potervi offrire quello che è oggi uno dei nostri prodotti più apprezzati abbiamo quindi avviato una coltivazione in costante ampliamento in seguito alla crescente richiesta.
[W. Shakespeare, King Lear]
Seguendo lʼistinto e lasciandoci trasportare dal nostro gusto abbiamo intrapreso un lungo lavoro di ricerca che nel tempo ci ha premiato, consentendoci di presentare finalmente sul mercato nazionale una specialità del nostro territorio: gli Spaccasassi in olio extra vergine di oliva, preparazione caratteristica della zona del Conero, profondamente radicata nella tradizione culinaria locale. Il commercio di questa pianta aromatica spontanea che cresce lungo le coste mediterranee e del nord Europa, meglio conosciuta come finocchio marino o erba di San Pietro, fu molto fiorente in tutto il continente fino alla fine dell'Ottocento e il suo impiego ha antiche attestazioni, tanto che ne fa menzione Shakespeare nel suo Re Lear. Per la ricchezza di vitamina C, il consumo di finocchio marino era particolarmente diffuso tra i marittimi come valido aiuto per la prevenzione dello scorbuto. La raccolta indiscriminata ne determinò la scomparsa in diverse aree, tanto che attualmente in alcune zone d'Italia e d'Europa, tra le quali il Parco regionale del Conero, è annoverato tra le specie vegetali protette. Per potervi offrire quello che è oggi uno dei nostri prodotti più apprezzati abbiamo quindi avviato una coltivazione in costante ampliamento in seguito alla crescente richiesta.
Ingredienti: olio extra vergine di oliva, spaccasassi* 38%, aceto di vino, sale, zucchero.
*Finocchio marino (Crithmum maritimum)
